烤鴨店員工

以下是烤鴨店員工崗位職責(zé)
烤鴨店員工崗位職責(zé)
1. 烤鴨師傅/廚師
- 負(fù)責(zé)烤鴨的腌制、上色、掛爐、烤制全過(guò)程，確保火候與口感達(dá)標(biāo)
- 定期檢查烤爐設(shè)備，維護(hù)清潔并確保安全操作
- 控制烤鴨出品質(zhì)量，保證每只烤鴨色澤、酥脆度、肉質(zhì)符合標(biāo)準(zhǔn)
- 協(xié)助研發(fā)新口味或特色菜品（如片鴨技巧、醬料調(diào)配等）
- 記錄每日烤制數(shù)量及原料消耗，及時(shí)補(bǔ)貨
2. 片鴨師
- 熟練使用刀具，按標(biāo)準(zhǔn)將烤鴨片成均勻薄片，擺盤(pán)美觀
- 與服務(wù)員配合，控制片鴨上桌時(shí)間，確保溫度適宜
- 維護(hù)片鴨臺(tái)衛(wèi)生，定期消毒工具
3. 前廳服務(wù)員
- 熱情接待顧客，介紹烤鴨特色、推薦套餐及搭配
- 掌握菜品知識(shí)（如烤鴨吃法、醬料區(qū)別），解答顧客疑問(wèn)
- 負(fù)責(zé)點(diǎn)單、傳菜、席間服務(wù)（如卷鴨餅示范）
- 保持餐桌整潔，及時(shí)更換骨碟、補(bǔ)充餐具
- 處理簡(jiǎn)單客訴，反饋顧客意見(jiàn)至后廚或店長(zhǎng)
4. 收銀員
- 準(zhǔn)確結(jié)算訂單，熟悉會(huì)員卡、優(yōu)惠活動(dòng)規(guī)則
- 每日核對(duì)賬目，確?，F(xiàn)金、電子支付無(wú)差錯(cuò)
- 協(xié)助管理外賣(mài)訂單，核對(duì)配送信息
5. 保潔/后勤
- 定時(shí)清理用餐區(qū)、洗手間、后廚垃圾，保持環(huán)境整潔
- 協(xié)助餐具清洗、消毒，檢查餐具破損情況
- 更換桌布、補(bǔ)充紙巾、醬料等消耗品
6. 通用要求（所有崗位）
- 遵守食品安全法規(guī)，持有效健康證
- 保持個(gè)人衛(wèi)生（著裝整潔、佩戴口罩/手套等）
- 配合團(tuán)隊(duì)協(xié)作，完成店長(zhǎng)安排的臨時(shí)任務(wù)

注意事項(xiàng)
- 小型烤鴨店可能需員工兼任多項(xiàng)職責(zé)（如服務(wù)員兼收銀）。
- 部分高端店鋪可能細(xì)分崗位（如專(zhuān)設(shè)鴨坯處理員、醬料調(diào)配員等）。